L’incontro tra Misal G. Memeo e Nicola Coppe ha permesso la nascita della prima sake brewery italiana. L’attenzione al tradizionale processo di fermentazione mediante koji, combinato con la volontà di declinare in un insolito scenario il riso carnaroli, ha permesso di ottenere prodotti unici con l’inalterata tradizione giapponese caratterizzata da un marcato gusto italiano.