VALPOLICELLA RIPASSO

VINIFICAZIONE

In contatto con le vinacce residue dell’Amarone per circa 10 giorni. In questo periodo avviene una seconda fermentazione alcolica.

AFFINAMENTO

2 anni in botti di legno grande francese.

NOTE DEGUSTATIVE

Al naso regala sensazioni di piccoli frutti rossi maturi a cui fanno seguito eleganti note floreali di violetta, rosa rossa e stuzzicanti ricordi speziati di noce moscata, pepe nero e chiodi di garofano. Al palato le sensazioni calde e alcoliche sono ben sostenute da un tannino morbido, da una grande freschezza e da una gustosa sapidità che invitano ad un nuovo sorso.

ABBINAMENTO

Si presta ad abbinamenti diversi e sa accompagnare con eleganza piatti più complessi, come stufati e spezzatini, o piatti a base di selvaggina. Piacevole con una succosa costata ai ferri o con un roastbeef.