CREMANT DE LOIRE BRUT NATURE “PHYSIS”

VINIFICAZIONE

Vendemmiate a mano in cassette aperte, le uve travasate intere nel torchio, pesando la vendemmia e pigiando a bassa pressione per evitare il verdeggiamento della buccia e l’estrazione dell’astringenza preservando l’acidità. Vinificazione solo dal cuore della cuvée. Fermentazione alcolica a basse temperature nei lieviti indigeni.

AFFINAMENTO

Affinamento “sur lies” in tini di acciaio inox. Imbottigliamento nell’aprile dell’anno successivo e affinamento “sur lattes” per un minimo di 36 mesi a Saumur nelle gallerie di famiglia.

NOTE DEGUSTATIVE

L’intensa e piacevole nota agrumata viene bilanciata da una bella mineralità e cremosità.

ABBINAMENTO

Piatti a base di pesce, crudi di mare, ostriche, formaggi a pasta molle, oppure insalate e verdure alla griglia.