CHABLIS AOC LA BOISSONEUSE

VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox.

AFFINAMENTO

Sulle fecce fini (12 mesi) in parte in acciaio inox e in parte in botti grandi di rovere usato.

NOTE DEGUSTATIVE

Colore giallo paglierino brillante. Al naso si distingue per la sua finezza, con note di agrumi, fiori bianchi, pietra focaia e una sottile traccia di erbe aromatiche. Al palato è vibrante, preciso e salino, con una bellissima tensione minerale che si distende in un finale lungo e sapido. La bocca è dinamica, con una trama elegante e una freschezza che invita al sorso successivo.

ABBINAMENTO

Piatti a base di pesce, crostacei, ostriche, sushi e sashimi, formaggi freschi di capra.