La maison Pascal Hénin, una piccola realtà di ‘Vignerons-Indépendants’ ad Ay, possiede 8 ettari di vigneti tra Grands Crus a Chouilly, Premiers Crus a Mareuil sur Aÿ e Dizy, e altre parcelle nella Vallée de Marne. Qui coltivano Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier. I suoi champagne sono oggi ricercatissimi con poche bottiglie disponibili in Italia.