Alfredo è cresciuto a Zalla, una città di 8.000 abitanti che si trova a ventidue chilometri a sud-ovest di Bilbao. Il suo legame familiare con il vino ha origine con suo padre, che senza alcun precedente rapporto con la viticoltura, piantò viti per produrre Txakoli. “Voglio soprattutto che i miei vini esprimano sincerità. Aromaticamente, mi piace che mostrino più note organiche di natura reale associate alla fermentazione, mai aromi “sintetici”. Penso che il vino sia fatto soprattutto per essere bevuto, ingerito, e quindi dovrebbe essere piacevole, facilmente digeribile. Voglio che i vini lascino un bel ricordo, unendo quella parte di natura indomita con la parte di eleganza a cui vogliamo portarlo nella sua educazione. Vorrei anche che riflettesse la particolarità dell’annata, sia climatica che l’eventuale intenzione del vigneto nella sua evoluzione come essere”.