ROSSESE LANGHE

VINIFICAZIONE

In acciaio.

AFFINAMENTO

Nella fase terminale della fermentazione, mentre parte della massa rimane nella vasca di acciaio a finire la fermentazione ed affinamento sur lie, l’altra parte viene trasferita con le sue fecce fine in barrique di rovere francese dove finisce lì la fermentazione e dove vi rimane sur lie. Per circa 12 mesi si eseguono periodici batonnage per rimettere in sospensione i lieviti nei vari recipienti. Prima dell’imbottigliamento queste masse vengono assemblate insieme.

NOTE DEGUSTATIVE

Frutta bianca e fiori mentre al palato buona e lunga persistenza dei sapori di mandorla.

ABBINAMENTO

Crostacei, pesce grasso, ostriche, formaggi stagionati, legumi.