Urban Plattner è un giovane vignaiolo che gestisce questa cantina in Alto Adige, alle pendici dell’altopiano del Renon, sopra Bolzano. La viticoltura è totalmente biodinamica, dove il rispetto della vigna viene prima di tutto. La parola d’ordine è calma. Infatti oltre a preservare i tempi della natura, i vini in cantina riposano per almeno 1 anno e mezzo, così da poter esprimere al massimo il potenziale. La cantina è parte di un consorzio con altri quattro giovani vignaioli altoatesini che sposano la stessa filosofia, il FREISTIL.BIO.